Перейти на версию для слабовидящих
Размер шрифта
A A A
Цветовая схема
a
a
a
Изображения
Развернуть панель

Содержание белков в пищевых продуктах

Белки представляют собой полимеры, элементами которых являются двадцать аминокислот.Человеческий организм не может производить восемь из этих аминокислот, которые называются «незаменимыми», и поэтому их следует принимать с пищей.Полезность белка проистекает из того факта, что он содержат именно эти восемь аминокислот.

Энергичный эквивалент в 1 грамме белка равен 16,76 кДж (4 ккал).

Обработка белков в организме происходит с помощью ферментов, которые производятся в желудке, поджелудочной железе и стенке тонкой кишки. При переваривании белков всегда отделяются продукты жизнедеятельности /отходы/ или кислоты. Таким образом, важно правильно сочетать белки с другими продуктами питания.

Потребность организма в белках, зависит от многих факторов. На первом месте всегда надо обращать внимание на пищеварение и качество белка. Правильное потребление может уменьшить нашу потребность в белках, и значительно ограничить при этом выброс отходов.В природе белки встречаются только вместе с жирами. В мясе и рыбе (белки животного происхождения) доля обоих типов питательных веществ практически почти одинаково, но преобладают белки. В молочных продуктах содержание белков почти в равном соотношении, а в орешках (растительные белки) содержание жира, как правило, превышает содержание белков.

Содержание жира может быть увеличено или уменьшено во время приготовления пищи /приготовление блюд с растительным маслом; ограничение количества употребляемых жиров, а также при употреблении обезжиренных молочных продуктов и нежирного мяса/.Для того, чтобы установить насколько пищевые продукты богаты белками, важно знать, что такая пища должна содержать по крайней мере 10 процентов белка.